1. 雪蛤要不要用焯水？
2. 冻林蛙做法？
3. 活林蛙焯水怎么速冻？
4. 东北林蛙可以烫死冻起来吗？

雪蛤要不要用焯水？

不需要焯水，将雪蛤温水下锅，然后搅动几次，这样做的目的是去除雪蛤表面的杂质，并不是焯水，想要雪蛤吃起来鲜美，肉嫩，千万不要焯水，只用温水洗一下就可以。不然会导致雪蛤肉质老，还会加大其腥味。

冻林蛙做法？

原料：发好的林蛙肚450克。

调料：姜丝5克，干红椒丝5克，葱丝10克，面粉20克，高汤250克，盐5克，味精5克，鸡精3克，鸡汁8克，白糖5克，白醋15克，胡椒粉10克。

制作：

1、将发好的林蛙肚冲水30分钟去掉多余油分，然后入沸水焯水，捞出挤干水分。

2、锅下菜籽辣椒油，烧热，下姜丝、干红椒丝、葱丝、面粉炒香。

3.下入高汤、林蛙肚中火烧开，调入盐、味精、鸡精、鸡汁、白糖、白醋、胡椒粉，大火收汁，挑出林蛙肚装盘，撒上红椒丝即可上桌。

林蛙4只放入容器内放入3勺盐，加入冷水等待3分钟后林蛙吐出杂物后 把水倒掉，加入开水烫林蛙。

2、林蛙烫死后捞出控干，起锅倒入油 加热放入葱、姜、八角中火 一分钟后放入大酱、甜面酱、蚝油、出香味后放入林蛙。

3、加入料酒、鸡精、酱油、老抽，加入啤酒 在加一勺水 锅开后中小火盖上锅盖中小火焖8-10分钟（林蛙瘦小的话7分钟就可）。出锅装盘。

冻林蛙炖土豆做法材料：冻林蛙约一斤，小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜步骤：

1.把冻林蛙化开。

2.备锅，烧一锅水，水开后放入林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

活林蛙焯水怎么速冻？

活林蛙焯水速冻的步骤如下：首先，将活林蛙放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般约1-2分钟即可。然后，将焯水后的蛙放入冰水中迅速冷却，以停止烹饪过程。接下来，将蛙放入冷冻盒或密封袋中，确保无空气进入，并将其放入冷冻室中进行速冻。速冻时间一般为2-4小时，待蛙完全冻结后即可取出并保存在冷冻室中。注意，在速冻过程中要确保蛙的新鲜度和卫生安全。

东北林蛙可以烫死冻起来吗？

东北林蛙用热水烫后可以冷冻。

东北林蛙用热水焯水后，表面的细菌会被杀死，并且还能去除一部分腥臭味，但是焯水后的蛤蟆需要用厨房纸巾吸干水分再冷冻，否者会导致蛤蟆冻结在冰箱储藏盒中。

蛤蟆喜隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边。皮肤易失水分，故白天多潜伏隐蔽，夜晚及黄昏出来活动。成年蟾蜍多集群在水底泥沙内或陆地潮湿土壤下越冬。停止进食，以体内贮布在肝糖来维持最低的新陈代谢，到翌年气温回升到10～20℃时，才结束冬眠。