1. 红烧林蛙怎么做？
2. 林蛙不杀就吃可以吗？
3. 林蛙干怎么晒？

红烧林蛙怎么做？

食材：林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子。

一、养殖的林蛙，斩去脚趾，再斩成小块。

二、切好的林蛙放进锅中焯水。

三、放入生姜和料酒。

四、锅开后撇去浮沫。

五、林蛙捞出清洗干净。

六、·起锅烧油。

七、放入姜片蒜片爆香。

八、放入林蛙翻炒。

九、加入一勺海鲜酱。

十、加入适量生抽、老抽。

十一、加入两勺白糖提鲜。 十二、再加入半勺盐。 十三、加入适量的清水。 十四、加入毛豆米。 十五、盖上锅盖，大火烧开。 十六、加入青红辣椒。 十七、加入少许白胡椒粉。 十八、翻炒30秒钟，准备出国。 十九、美食制作完成。

步骤 1

林蛙活着会到处蹦，所以要盖好盖子，烧一壶水，准备烫林蛙

步骤 2

盖子开个小口，倒入热水，一边倒一遍念叨阿弥陀佛，将林蛙快速烫死。也有温水煮青蛙的做法，个人觉得，早死早超生……烫死后用凉水冲洗，洗净粘液厨房纸擦干备用

步骤 3

葱爆锅下五花肉，煸香至肉变焦黄色，下林蛙，调味，盐，料酒，酱油，豆瓣酱，然后加热水炖煮

步骤 4

炖煮到收汁，红烧林蛙做好，期间不要用铲子翻动，林蛙会散，吃的时候拽掉肠子，就都可以吃啦，放点土豆会更好吃

林蛙不杀就吃可以吗？

我认为是不可以的，林蛙体内有一种生命力极强寄生虫，必须高温煮熟才能食用！如果温度没有达到，就难以杀灭这些寄生虫，如果吃了那就很有危险了，而且林蛙的肠、肚也不能吃，而且林蛙虽然营养价值很高，但我一般是不会吃的！

以上是我对您提出问题的回答，希望对您有所帮助！

林蛙又叫哈士蟆，以东北林蛙最为出名，是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。具有补虚润肺、延缓衰老、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北三宝，是滋补佳品。

林蛙是不能生吃的,由于野生状态下林蛙一般都带有病菌和寄生虫，即便是在市场上买到的产品再干净他也是有细菌的,而且生吃的口味并不好啊，同时也没有依据说明其营养成分或药用成分因为生吃而有更好的效果，所以最好还是煮了吃。

林蛙宰杀:直接用热水烫，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了。

如果有林蛙油可别扔掉了，取出来凉干，蒸着吃，营养非常好。

如果是冬天的东北林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉。

林蛙的做法：林蛙炖土豆

材料：林蛙9只(约一斤)，小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜

1、活林蛙宰杀之后，清洗干净。

2、备锅，烧一锅水，水开后放入林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，放入焯好水的林蛙。

5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

我是小吴，热爱生活，热爱美食，快乐的家庭主妇。每天在头条分享一个 家常菜做法的视频，有喜欢的朋友，可以动动手指，点下关注吧，感谢您的观看。

林蛙干怎么晒？

如何剥取林蛙油直接影响到蛙油的质量。林蛙油的剥取分为干剥和鲜剥两种，干剥法最常用，优点是可随用随剥，油不易被污染，油的形态完整，步骤依次是烫死、穿串、干燥、软化、剥油、分等、包装。

鲜剥法不太常用。将林蛙穿串，穿串前应先将林蛙烫死。将林蛙放入60℃-70℃的热水中15-20秒钟，烫死后提出水外。

烫蛙水温过高会使蛙体皮肤及肌肉烫熟脱落，影响下步操作。

也有人不经过烫死过程直接穿串，过于残忍，不提倡。

将烫死后的林蛙用细铁丝或麻绳从蛙眼处或上下颌处穿透，连成长串，串长以方便晾开为原则，但注意蛙体之间要有缝隙，不可接触，太密不易晾干，容易发霉腐烂。穿串林蛙干燥的方法：采用自然干燥法，把串好的林蛙放在阳光下晒干。在晴天条件下，彻底干燥约需10天左右，阴雨天需放室内或进行遮雨，夜间需要搬回室内，防止上冻；采用室内干燥法，批量大时可将串好的林蛙放在室内，用火炕或火炉加温，保持室温20℃-25℃，通风越快，效果越好，一般经4-5天可基本干燥。

切不可直接用火烘干；用烘干机干燥。温度定在50℃-55℃，大约48小时可完全干燥。

此种方法，加工出来的油块质量好。

无论采用何种方法干燥，一定要做到干透，否则容易腐烂变质，失去其价值。

将干燥好的蛙串放在阴凉处保存备用，随时剥取蛙油。

长时间保存时一定要注意防止虫蛀。

穿串林蛙要软化，为取油方便，首先要进行软化处理。

将干蛙放在60℃-70℃的温水中，浸泡10分钟，值得注意的是不能让水从口腔浸入腹中，否则蛙油遇水膨胀，很难剥离。

将浸泡好的蛙取出后放入容器内，用湿毛巾等厚布覆盖几小时，待蛙体变软时即可剥油。

剥蛙油主要是手工操作，主要过程是将蛙体从腹面向后掰断，从背面连同脊柱一起撕下，然后取出蛙油，也有其他方法，可根据个人习惯而定。

剥油时要取净，同时将粘附在油块上的内脏器官、卵粒等挑出来。

刚刚剥出的油块含水量较高，放在通风良好的、有阳光的地方进行晾晒，干燥后进行包装保存。

将干透的林蛙油，按照块的大小、油的色泽等进行分类，然后用塑料袋包装，袋口封好，防止吸潮。存放处保持凉爽、干燥、低温、低湿，注意防虫。