1. 王刚水煮牛蛙的正宗做法？

王刚水煮牛蛙的正宗做法？

主料

牛蛙3只

辅料

葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺

步骤1

食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

步骤4

随后，加适量的胡椒粉。

步骤5

加适量的辣椒粉。

步骤6

加2汤勺料酒。

步骤7

拌匀。

步骤8

在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

步骤9

锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

步骤10

接着，加1汤勺油辣子。

步骤11

加适量的清水煮开。

步骤12

然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

步骤13

最后，加1.5汤勺生抽。

步骤14

加1.5勺盐。

步骤15

调味翻匀，即可。

食材用料：

牛蛙一斤半、青尖椒8个、新鲜紫苏适量、洋葱半个、鸡精1勺、生抽1勺、盐 适量、小米辣10个、老抽 适量、蒜子10瓣、蚝油 1勺、生姜两块

方法步骤：

1.牛蛙杀好冲掉血水，一分为二，后腿关节用手扳断，要不不好装锅。

2.准备辅料：青红尖椒，蒜末姜末，新鲜紫苏

3.洋葱切丝放入锅底，加多点食用油，开火烧热

4.油温七层热放入蛙炸，炸至变色就可以捞出了

5.锅留底油，放入蒜末、姜末、青红尖椒，炒出香味，放入两勺蚝油

6.放入炸好的蛙，放入适量的盐，老抽上色，放入紫苏，最后放入适量生抽和鸡精就可以出锅了

主料：牛蛙两只、豆芽200克、黄瓜一根

辅料：生姜葱少许、豆瓣酱五克、火锅底料六克、盐三克、鸡精味精各两克、花椒粒少许、干辣椒一小把、花椒油少许

步骤:

1、牛蛙清洗干净，把牛蛙皮扒掉剁成均匀大小的块状洗净沥干备用

2、把剁好的牛蛙放入容器中，加入适量的盐、鸡精、味精、生粉，顺着一个方向搅拌上劲挂浆

3、锅内加入清水，放入黄豆芽和黄瓜焯水（黄瓜切成条状），水开片刻后倒出装盘垫底

4、锅内放入底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到生姜葱的香味，放入干辣椒段和花椒粒继续煸炒，放入豆瓣酱和火锅底料加入适量的清水，放入盐、鸡精、味精等调料，水开捞出残渣调料，放入牛蛙煮至熟透，连同汤汁倒在豆芽上面

6、最后在表面撒上一些蒜泥、干辣椒段、葱花、孜然粉等一些提香增味的小料，然后用高油温浇在上面即可

食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

步骤：

1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。