1. 林蛙干的正确做法？
2. 林蛙干如何保存？
3. 林蛙晒干怎样保证存？
4. 林蛙干扒好油剩下的籽和躯干怎么吃？
5. 林蛙干做法？

林蛙干的正确做法？

晾晒7天到10天的林蛙，晒干后，取油（林蛙用切割刀剖开腹部并取出蛙油），林蛙油的形状成块状，林蛙线油是活体取油，因为林蛙的输卵管是成线状的，顾名就林蛙线油，活体取油，不会造成二次污染，油体干净，无杂质，无异味，而且实用方便，一般被南方所青睐，而北方多喜欢块油。

林蛙干如何保存？

不建议采取冷冻的方法。这是因为林蛙油中含有一定的水分，冷冻情况下结冰会造成林蛙油不透明（发白）。虽然不影响食用但品相坏了且无法复原，这尤其对销售有严重影响。

一般干林蛙是干燥、阴凉、密封保存的，可以放点干燥剂。

林蛙晒干怎样保证存？

林蛙干的保存最主要的就是不要让它受潮，防止虫咬和发霉。如果在常温下把林蛙干拿出来，它就会在自然状态下风干在室温下打开林蛙干塑料包装，它会慢慢变干燥，全部干燥后可以在室温下长期保存的。只要不是没与天气长期放在室温下就不会变质。

林蛙干扒好油剩下的籽和躯干怎么吃？

一、林蛙干的籽，躯干很硬，需要泡软才能吃，泡24小时以上，用温火烹饪，才可以做熟。

二、林蛙干的籽，和躯干可以油炸，把躯干用木棒敲松软，喷洒点盐水，慢火油炸金黄。酥脆，香，好吃。

三、还可以炖着吃：

1、林蛙干的籽和躯干，用温凉水浸泡12个小时，当成为晶莹雪白的球型糕状,既泡开后,再放入冰糖及适量的水,以没过油为宜,连碗一起,用灶具中火蒸十分钟左右后（即开锅后五六分钟）就可以食用了。

三、也可以蒸着吃：

1、把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘。

2、再用70℃温水浸泡，把林蛙的籽和躯干浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。

3然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，就可以吃了。

林蛙干做法？

1、把干林蛙用湿热毛巾捂软，然后从腰部折断，从腹中取出林蛙油（微黄半透明的胶状块体）。然后废弃林蛙躯干，把林蛙油放入水中浸泡12小时以上，让它充分涨发膨大。

2、将泡发好的林蛙油隔水炖熟，可加点辅料如补气养血的药材或调制口味的冰糖，就可以吃了。

3、或者将内脏拿出来的蛙体水浸一个小时后，用佐料淹一下，直接用油炸。

做法分别有炖、烧、蒸等做法，具体如下:

一、炖。

鲜奶木瓜炖雪蛤。

原料：雪蛤膏，木瓜，冰糖，鲜奶。

做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的东西。把夏木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟即可。

椰汁雪蛤，椰汁雪蛤属于港台名菜。

材料：雪蛤干少许，红豆一勺，冰糖，椰汁适量，生姜（2-3片）。

做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，然后加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物；捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时；吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

莲子红枣炖雪蛤。

材料：雪蛤15克，水4碗，莲子20克，红枣6粒，冰糖4小块，姜3片

做法：雪蛤洗净，用冷水泡4-6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。

二、蒸。

金瓜蒸雪蛤。

材料：小南瓜2个，雪蛤2克，黄芪适量，冰糖适量，红枣适量，枸杞适量，姜汁少许。

做法：撕去雪蛤上面的黑皮；放到纯净水中浸泡24个小时；把雪蛤放在漏勺中清洗下；把南瓜切开，用勺子挖出里面多余的瓜；加入水和少许的姜汁，放入南瓜丁、冰糖、黄芪、红枣；放入蒸锅中，盖上盖子水开蒸半个小时；蒸好后取出黄芪，放入枸杞。

三、烧。

口蘑烩雪蛤。

材料：水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。

做法：把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块；勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤；烧开后，捞出葱、姜块，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。